Mùa hè ăn rau, quả thế nào cho an toàn?

Mùa hè nóng nực, nhà nào trong bữa ăn cũng thường có một đĩa rau hoặc bát canh rau thật mát mắt. Nhưng làm cách nào để có món canh ngon miệng mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm?

Bạn nên thận trọng nhất đối với những loại rau lá hoặc rau trái không phải gọt vỏ. (Ảnh minh họa)

Theo chuyên gia dinh dưỡng, TS. Cao Thị Hậu, để đạt năng suất cao hoặc để diệt các loại sâu rầy, đặc biệt là đối với một số loại rau quả dễ bị sâu phá hại, một số nông dân đã sử dụng quá nhiều phân bón hoá học hoặc phun thuốc trừ sâu đến sất ngày thu hoạch, không tuân thủ thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thu hoạch như quy định. Mặt khác, một số loại rau quả được trồng trong vùng đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi hay nước thải bẩn cũng là một mối đe doạ nghiêm trọng đối với sức khoẻ của người tiêu dùng.

Ngoài ra, ở các chợ còn phổ biến tình trạng một số tiểu thương để giữ vẻ hấp dẫn, trắng, giòn cho một số loại rau tươi sống thái sẵn như bắp chuối bào, chuối cây bào, ngó sen...đã trộn một số loại hoá chất độc hại (thuốc tây, hàn the) vào nước ngâm.

Vì vậy bạn nên thận trọng nhất đối với những loại rau lá hoặc rau trái không phải gọt vỏ như: rau muống, cải soong, xà lách, tần ụ, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải để làm dưa, rau má, đậu đũa, khổ qua, dưa leo, cà chua, nho, táo, mận...

Vậy thế nào là rau quả an toàn? Rau quả được coi là an toàn khi có dư lượng nitrate, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật, mức độ nhiễm vi sinh vật dưới ngưỡng quy định của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn ban hành với từng loại rau quả.

Nguyên tắc chung để chọn rau an toàn:

- Vào mùa khô, dư lượng thuốc trừ sâu còn sót lại trên rau quả thường cao hơn trong mùa mưa vì nước mưa sẽ làm trôi bớt lượng thuốc còn sót lại trên rau quả.

- Các loại rau, củ phải gọt vỏ khi ăn thường an toàn hơn như: bí, bầu, mướp...

- Rau quả còn tươi, toàn vẹn, không bị trầy xước, có hình dạng bên ngoài bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, cầm nặng tay.

- Rau quả không bị héo úa, giập nát, hoặc dính các chất lạ.

- Một số loại quả bên trong đó hư hỏng nhưng bên ngoài vẫn còn tươi do sử dụng hoá chất bảo quản, do đó phải xem kĩ trước khi mua.

- Tránh mua rau quả gọt vỏ và xắt sẵn, ngâm nước ở ngoài chợ vì ngoài việc nguồn nước ngâm không đảm bảo vệ sinh hay có hoà các hoá chất độc hại để giữ trắng, dòn, các sinh tố vốn có trong rau tươi như sinh tố C, dễ bị hoà tan và mất đi trong nước ngâm.

Để phòng tránh ngộ độc do ăn phải rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, người tiêu dùng nên:

- Ngâm kỹ, rửa sạch từng lá, nhất là các kẽ lá cho thật sạch, gọt vỏ các loại quả ăn tươi. Riêng đối với các loại rau lá nhỏ như xà lách, cải soong, rau giền, bông cải thì nên pha vào nước rửa 1 - 2 muỗng cà phê muối để sâu bọ và côn trùng bò ra khỏi kẽ lá. Đối với các loại rau củ, trái cây, để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ.

- Rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch 15 - 20 phút, rửa nhiều lần (ít nhất 3 - 4 lần) trong chậu nước đầy để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật tồn dư, tức là loại trừ phần lớn nguy cơ ô nhiễm qua con đường rửa trôi.

- Nấu chín và mở vung khi nấu cũng là cách tốt để loại trừ phần lớn dư lượng hoá chất thực vật còn sót lại qua đường bay hơi.

Lựa chọn rau, quả sạch – phòng bệnh hơn chữa bệnh

Ngày sức khỏe thế giới (7/4) năm nay được lấy chủ đề “thực phẩm an toàn”. Đây là một cảnh báo của Tổ chức Y tế Thế giới về việc tiêu dùng, xử lý thực phẩm trước khi sử dụng, đặc biệt là rau quả sống, để đối phó với tình trạng thực phẩm bị nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu và các hóa chất bảo quản nguy hiểm như hiện nay.

Sau đây là một số hướng dẫn lựa chọn và làm sạch rau quả để bạn tự bảo vệ sức khỏe của chính mình và những người thân:

Ưu tiên lựa chọn rau, quả hữu cơ

Rau, quả hữu cơ là những loại thực phẩm được trồng và phát triển hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, chất kích thích sinh trưởng trong quá trình canh tác.

Thực phẩm hữu cơ thường có giá cao hơn các loại thực phẩm thông thường nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và an toàn hơn với sức khỏe của bạn.

Tìm hiểu các loại rau, quả có tồn dư thuốc trừ sâu cao

Không phải lúc nào bạn cũng có thể mua và sử dụng thực phẩm hữu cơ. Vì vậy, hãy tự bảo vệ mình bằng việc trang bị kiến thức về những loại rau, quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao để hạn chế chúng.

- Táo, đậu đỗ, cà chua, dâu tây, dưa chuột, giá đỗ, nho, cần tây, khoai tây,… thường có dư lượng thuốc trừ sâu rất cao, cần làm sạch chúng cẩn thận trước khi ăn.

- Chuối, dưa hấu, bơ, bí ngô, súp lơ,… thường chứa ít tồn dư thuốc trừ sâu hơn.

Tự trồng rau, quả tại nhà

Nếu có điều kiện, bạn có thể trồng rau, quả tại nhà. Nếu ở thành phố, bạn có thể trồng rau, quả trong hộp xốp, chậu cảnh, lựa chọn những loại rau, quả dễ trồng, gia đình hay sử dụng như: rau cải, rau thơm, hành, mùi, cà chua,… Nếu bạn ở nông thôn thì việc tự trồng rau, quả lại là việc quá đơn giản và dễ dàng.

Rửa kỹ rau quả trước khi ăn

Cùng với việc lựa chọn rau, quả sạch, bạn cũng đừng quên rửa sạch rau, quả trước khi ăn. Việc làm sạch rau, quả không chỉ làm giảm dư lượng của thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật mà còn làm sạch bụi, và cát bám trên thực phẩm.

 Hãy làm sạch rau, quả trước khi ăn bằng cách:

Ngâm rau, quả trong nước muối và nước vo gạo

Rau quả mua về chứa rất nhiều đất và bụi bẩn, bạn nên rửa chúng thật sạch dưới vòi nước đang chảy, sau đó ngâm chúng trong nước muối và nước vo gạo 5 – 10 phút để loại bỏ vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm

Chần rau, quả trước khi ăn

Chần rau quả là một trong những cách làm sạch hiệu quả. Nhiệt độ cao của nước sẽ làm chết vi khuẩn, đảm bảo thực phẩm an toàn hơn khi chúng ta sử dụng.

Bạn chỉ cần nhúng rau, quả và nồi nước đang sôi, rồi vớt ra luôn, ngâm vào nước đá hoặc rửa  dưới vòi nước mát để ngăn quá trình làm chín của rau quả là có thể yên tâm thưởng thức.

Rửa rau, quả bằng các dung dịch chuyên biệt

Hiện nay, trên thị trường có nhiều  chế phẩm sinh học dùng để rửa rau, quả. Các loại dung dịch làm sạch rau quả có thể loại bỏ vi khuẩn, đất, cát bám trên vỏ quả và trung hòa thuốc trừ sâu và hóa chất bảo quản, cho bạn và gia đình những bữa ăn sạch hơn.

Gọt vỏ trái cây trước khi ăn

Dù bạn có rửa rau, quả quả kĩ đến mấy bạn cũng không thể làm sạch 100% dư lượng thuốc trừ sâu . Vì vậy, để sử dụng rau, quả an toàn nhất, tốt nhất bạn nên gọt hoặc bóc vỏ trước khi ăn. Bởi vỏ rau, quả là nơi tiếp xúc trực tiếp với hóa chất. Nếu gia đình có trẻ em, người già, người bệnh, phụ nữ có thai,… bạn càng cần chú ý đến vấn đề này.

Rau mầm - Khúc biến tấu lúc giao mùa

Những chiếc lá tẽ ra thành hình hoa năm cánh, vừa e ấp duyên dáng vừa mềm mại xinh tươi một cách thuần khiết, như muốn ôm trọn trong lòng mình mọi tinh hoa của đất trời.

Không chỉ cành mai vàng, nhành đào thắm mới đủ sức gọi xuân, một mầm non vấn vương cũng làm nên lộc biếc. Và thế là khúc hoan ca cùng với sắc xanh mượt mà ấy cũng đang chứa đựng trong mình sức sống mới trong tiết giao mùa, cho chồi non nảy lộc xanh mơn mởn, đẹp một cách chan hòa, tinh tế.

Bức tranh giao thời đơn giản lấy sự giao hòa trời đất làm chủ đạo, mọi cảm hứng đều có thể thăng hoa, vạn vật gặp bỗng trở mình, đâm chồi nảy lộc trong hơi gió và tiếng reo vui nhộn nhịp.

Những chiếc lá tẽ ra thành hình hoa năm cánh, vừa e ấp duyên dáng vừa mềm mại xinh tươi một cách thuần khiết, như muốn ôm trọn trong lòng mình mọi tinh hoa của đất trời. 

Đó là bức tranh ẩm thực, từ những món ngon mơn mởn của chồi non, lộc biếc. Thú ăn rau của người Việt tao nhã là thế. Tất cả góp vào bức tranh thật trọn vẹn, mượt mà.

Rau là thứ gắn bó ngàn đời với con người, nó có thể hóa thân thành những khúc biến tấu độc đáo gửi gắm vào lòng người bao thi vị. Những con người khéo léo đã mang mầm sống vào bữa ăn của mình.

Rau mầm có nhiều loại như: mầm cải, mầm dền, mầm hành, mầm hướng dương, mầm đậu phộng, rau muống. Mỗi thứ một hương vị khác nhau: mầm cải cay cay, mầm hành thơm nồng, mầm hướng dương beo béo, mầm đậu phộng bùi bùi, mầm rau muống giòn giòn, chan chát… vừa ngon mắt, ngon miệng, lại có giá trị dinh dưỡng cao.

Loại rau ấy đang còn trong giai đoạn tinh non, mơn mởn nên rất giàu dinh dưỡng, có vị hăng nhưng giòn, là một trong các loại rau sạch được ưa chuộng, có thể ăn sống, làm các món cuộn, trộn với dầu, giấm, xào hoặc nấu canh. Nếu biết khéo léo chế biến, kết hợp với các loại tôm, cá, thịt sẽ cho thực đơn vô cùng phong phú, hấp dẫn. 

Cách đây hàng ngàn năm, người Trung Quốc là những người đầu tiên phát hiện ra giá trị dinh dưỡng của rau mầm. Rau mầm là một trong những loại thức ăn hoàn hảo, bổ dưỡng và lành mạnh nhất.

Nguồn ảnh: suckhoe-gioitinh.com

Rau mầm đã trở thành một xu hướng thực phẩm sạch cho cuộc sống hiện đại và đã xuất hiện trong thực đơn nhiều món ăn phương Đông, phương Tây.    

Rau mầm khá phong phú với nhiều chủng loại, khác nhau ở mùi vị và cách chế biến. Một số có vị cay hơi hăng chủ yếu dùng cho các món trộn salad và kẹp sandwich như hành, cải củ trắng, cải củ đỏ, mầm các loại cải khác..., một số khác có vị bùi, ngọt đặc trưng thường được sử dụng để chế biến các món hấp, luộc, xào, lẩu như mầm của một số loại đậu, đỗ...

Salad là món đơn giản nhất được chế biến từ rau mầm. Với các loại rau quả tươi như dưa leo, hành tây, cà chua được khéo léo kết hợp cùng với rau mầm và gia vị chua ngọt, sẽ có một món khai vị tuyệt vời.

Những sai lầm khi chế biến rau xanh!

Có những người ăn nhiều rau xanh mà cơ thể vẫn thiếu chất. Vấn đề cốt yếu ở chỗ chúng ta mắc nhiều lỗi “ngớ ngẩn” khi chế biến rau xanh. Bạn có mắc phải những lỗi dưới đây không?

1. Rau xanh để lâu
Để t

iết kiệm thời gian, nhiều người đặc biệt là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.

Ví dụ các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải sẽ hao tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20 độ C trong1 ngày. Nếu cần thiết phải “tích trữ” thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời.

2. Bỏ đi phần giàu vitamin nhất
Một số thói quen chế biến rau xanh của chúng ta cũng làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng trong rau xanh. Ví dụ cách chế biến để giá ngọt, không chát bằng cách bỏ phần đỗ, giữ lại phần thân. Vì hàm lượng vitamin C ở phần đỗ nhiều gấp 2 - 3 lần thân giá.

3. Dùng lửa nhỏ xào rau
Vitamin C và B1 đều “sợ”nóng, vì vậy khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ “om”, nên vặn lửa thật to. Còn nữa, cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.

Một số loại rau thích hợp với cách ăn “tươi sống” hơn ví dụ như dưa chuột, cà chua, xà lách.

4. Nấu xong rồi không ăn ngay
Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa “đánh chén” ngay lập tức.

5. Chỉ ăn cái, bỏ nước
Khi xào rau, đại đa phần dinh dưỡng ở trong rau đều “hoá giải” vào hết trong nước, không uống thật là đáng tiếc.

6. Thái trước, rửa sau
Rất nhiều người có thói quen cắt rau trước sau đó mới rửa, thực ra làm như thế cũng sẽ làm cho một phần Vitamin tan vào trong nước.

7. Chỉ thích ăn rau xào
Một số người tin rằng thịt xào cùng với rau sẽ làm giảm khả năng hấp thụ chất béo của cơ thể nhưng thực tế càng khiến cơ thể dễ hấp thụ dầu mỡ.

Rau nhiễm các loại thuốc trừ sâu, vi sinh... không thể nhìn thấy bằng mắt thường vì thế nên rửa rau dưới vòi nước chảy thật kỹ.

8. Ăn hoa quả nhất định phải gọt vỏ.
Nhiều người nghĩ rằng rửa hoa quả không thể sạch hết, chỉ còn cách gọt vỏ thì mới sạch nên họ thường gọt vỏ.

Giảm béo nhanh an toàn bằng rau xanh

rau xanh giúp giảm béo

Ngày nay, ít người ăn rau xanh, rau sạch chính vì vậy như đã biết tình trạng béo phì đang dần gia tăng lên, bệnh béo phì có gây ra nhiều hậu quả khó lường cho sức khỏe của mỗi người như: huyết áp cao, gan nhiễm mỡ, làm tắc mạch máu... Bởi trong thực đơn mỗi bữa ăn trong gia đình chưa chú trọng vào rau xanh, cần phải cung cấp đủ chất đạm và các chất xơ, chất khoáng cân đối dễ cho cơ thể trở nên béo phì.

 

Trong mỗi bữa ăn, để giạm bớt lượng chất béo từ các loại thực phẩm như thịt, cá, gà... thì các chị em cũng đã cho thêm rau xanh vào thực đơn hàng ngày.

 

 

giảm béo nhanh nhờ rau xanh, rai sạch

 

Một điều mà cũng rất nhiều người biết là rau xanh giảm béo rất là nhanh, hiểu quả và an toàn cho sức khỏe. Cơ thể phát triển một cách toàn diện thì rau xanh đóng vai trò rât quan trọng cung cấp các laoij vitamin , ngăn ngừa được nhiều căn bệnh. Và quan trọng là giạm béo với rau xanh rất an toàn. Tuy là giạm béo với rau xanh rất hiểu quả nhưng bạn cũng cần phải biết đâu là loại rau giạm béo hiểu quả nhất để đạt hiểu quả tốt nhất.

 

Rau xanh thực phẩm không thể thiếu cho thực đơn giạm béo

 

Rau xanh có rất nhiều, nhưng có một số loại rau giạm béo mà cần biết và bạn nên tận dụng  tối đa các loại rau này như là:

 

Giạm mỡ bụng nhanh bằng cách ăn loại rau xanh giá đỗ.

                               

loại rau xanh giá đỗ rất tốt cho viêc giạm béo

Giá đỗ có chứa hàm lượng chất sơ cao, cỏ thể sự dụng hàng ngày, ngoài việc ăn giá đỗ có thể giạm mỡ bụng thì còn làm giải nhiệt, giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể. Tuy giá đỗ không phải một loại rau xanh nhưng nó cũng là một loại râu rât phổ biến, để an toàn cho sức khỏe thì cũng có khá nhiều gia đình đã trồng các loại rau màn, giá đỗ tại nhà.

Giảm mỡ bụng và đùi bằng cách ăn loại rau xanh, rau muống rất hiệu quả.

Đây là loại rau phổ biến rất dễ trồng, dây là loại rau có chứa chất xơ nhiều, bạn có thể ăn thoải mái loại rau xanh này.

Rau cần tây có tác dụng giạm béo ở mặt.

Một khuôn mặt phúng phĩnh, béo, thừ mỡ thật làm cho bạn mất tự tin đúng không nào? Tuy nhiên bạn đừng lo lắng quá bởi ki bạn ăn cần tây liên tục chỉ trong một thời gian 10 ngày thì cũng đã giạm được béo mặt rât hiểu quả đó.

Giảm mỡ bụng và đùi bằng cách ăn loại rau xanh, rau muống rất hiệu quả.

Ai muốn cho khuôn mặt mình bớt béo, muốn thon gọn hơn thì không nên bỏ qua loại rau xanh hấp dẫn này nhé.

Một thực đơn giảm béo bằng rau xanh thật khoa học bạn nên kham khảo và áp dụng cho bạn nhé:

• Muốn giạm cân, ngoài việc phải tập thể dục ra thì bạn cũng nên áp dụng và tuân thủ một thực đơn giạm béo, vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho cơ thể mà vẫn giạm cân được. 
• Bạn nên ăn nhiều bữa trong ngày, mỗi bữa ăn chỉ ăn một chút để cơ thể có thể tiêu hóa hất lượng đồ ăn đó, tránh ăn nhiều làm dư năng lượng tích mỡ thừa.

Sáng tạo các món rau xanh để hấp dẫn hơn 

• Bạn nên ăn đầy đủ 4 loại thực phẩm: tinh bột ( ăn ít cơm lại), chất đạm (có trong thịt, cá , thịt bò...) ăn các loại rau xanh giạm cân như đã nói ở trên, và ăn thêm các loại hoa quả bưởi, dưa leo...
• Bạn hãy hạn chế ăn các loại đồ ăn nhanh gà rán, chiên, và các loại nước ngọt cũng dễ làm bạn tăng cân rất nhanh.
• Vào buổi tối bạn nên ăn ít nhé, bạn nên hạn chế ăn vặt, điều quan trọng là bạn phải cung cấp đủ nước cho cơ thể mỗi ngày uống 2 lit nước.

Bạn nên tuân thủ một thực đơn có nhiều rau xanh, kết hợp tập luyện thì chỉ một thời gian ngắn bạn đã lấy lại được vóc dáng tuyệt vời rồi đó.

Lợi ích của rau bina hay rau chân vịt

1. Chứa nhiều dinh dưỡng

Rau chân vịt chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.

2. Chống ung thư và chống viêm

Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 10 hợp chất flavonoid khác nhau trong rau chân vịt có chức năng như chất chống viêm và chống ung thư. Cũng trong một nghiên cứu gần đây cho biết, ăn rau chân vịt có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

 

4. Hạn chế béo phì

Các khoáng chất trong rau chân vịt giúp kiềm hóa, cân bằng chế độ ăn uống axit cao. Một chế độ ăn uống giàu tính axit có thể gây ra béo phì và các chứng bệnh khác.

5. Bảo vệ mắt

 Các carotenoid được tìm thấy trong rau chân vịt bảo vệ  mắt khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

6. Chắc xương

Một chén rau chân vịt tươi (hoặc 1/6 cốc rau chân vịt nấu chín) chứa hai lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn. Vitamin K cùng với canxi và magiê có trong rau chân vịt giúp bạn có hệ xương chắc khỏe.

7. Lưu ý khi ăn rau chân vịt

- Nên mua rau chân vịt còn tươi xanh. Rau tươi xanh chứa rất nhiều vitamin C
- Rau chân vịt chứa nhiều axit oxalic. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh về thận thì không nên ăn quá nhiều rau chân vịt.

Đi chợ mua rau sạch

Rau sạch hiện nay đã thực sự đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của mỗi người dân. Giá cả, chất lượng và chủng loại rau sạch có trong các chợ, siêu thị vô cùng phong phú. Nhiều giống rau củ quả được nhập từ nước ngoài và gieo giống theo tiêu chuẩn sạch được người tiêu dùng chấp nhận. Rau sạch tuy chỉ là một món trong bữa ăn nhưng nó sẽ không nhỏ khi ảnh hưởng tới sức khoẻ của rất nhiều người vì hàng ngày đều cần đến nó.

Rau sạch có thể có thương hiệu?

Rau sạch hiện nay đã thực sự đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của mỗi người dân. Giá cả, chất lượng và chủng loại rau sạch có trong các chợ, siêu thị vô cùng phong phú. Nhiều giống rau củ quả được nhập từ nước ngoài và gieo giống theo tiêu chuẩn sạch được người tiêu dùng chấp nhận. Rau sạch tuy chỉ là một món trong bữa ăn nhưng nó sẽ không nhỏ khi ảnh hưởng tới sức khoẻ của rất nhiều người vì hàng ngày đều cần đến nó.

Rau an toàn được Chi cục Bảo vệ thực vật thí điểm theo mô hình khép kín từ giữa năm 2002, có sự giám sát chặt chẽ khâu xử lý thuốc bảo vệ thực vật, chủ yếu sử dụng các chế phẩm vi sinh, hạn chế sử dụng thuốc hoá học, đảm bảo thời gian cách ly. Mô hình được quản lý chặt từ khâu gieo trồng, chuyên chở và tiêu thụ trên thị trường, cung cấp cho các trường học, cơ quan trên địa bàn Hà Nội mang thương hiệu của Chi cục BVTV đó được nhiều người tin tưởng. 
Ngày 27/6/2003, Chi cục Bảo vệ thực vật Hà Nội phối hợp với Công ty cổ phần triển khai cụng nghệ và dịch vụ tiêu dùng công bố thương hiệu rau an toàn 5 sao được sản xuất thí điểm tại 2 HTX Đạo Đức (Vân Nội-Đông Anh) và Lĩnh Nam (Thanh Trì). Quy trình sản xuất rau an toàn do thành phố quy định trên cơ sở kết quả 5 năm nghiên cứu khoa học về sản xuất rau an toàn của chi cục BVTV và chương trình quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) do tổ chức Nông lương thế giới (FAO) hướng dẫn.
Tiêu chí để xây dựng thương hiệu rau an toàn 5 sao được căn cứ trên 5 yếu tố cơ bản, đó là: sản phẩm được hình thành và bảo đảm bởi 3 bên: cơ quan chỉ đạo giám sát, người sản xuất và người phân phối; người tiêu dùng có nhiều quyền lợi do sử dụng sản phẩm bảo đảm chất lượng, an toàn; trên mỗi bao bì sản phẩm đều có dán tem bảo đảm; khi mua rau người tiêu dùng cắt và giữ tem trong 2 ngày để nếu có sự cố xảy ra thì được hưởng tối đa là 10 triệu đồng/người/vụ; rau ăn lá chỉ nên sử dụng trong ngày, các loại khác có thể sử dụng tối đa 3 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh; người tiêu dùng chỉ nên sử dụng những sản phẩm bao gói còn nguyên vẹn và có đầy đủ thông tin về số lượng, ngày sản xuất...

Đi chợ mua rau sạch

Nhiều loại rau sạch bán tại cửa hàng chỉ chênh vài nghìn đồng một kilôgram so với rau được bán ở chợ và các gánh hàng rong. Rau sạch không chỉ dừng lại ở các loại rau quen thuộc như cải bắp, cải mơ, rau muống, mồng tơi, rau đay, cà pháo, các loại rau gia vị..

Tại các cửa hàng bán rau sạch có khá nhiều giống rau mới của nước ngoài được trồng tại Việt Nam, một số loại rau cũng được các chị hàng gánh rong mang đi bán khắp phố phường. Giá của mỗi loại rau sạch do các HTX, cơ sở sản xuất có sự chênh lệch đến vài nghìn đồng một kilôgam.

Giải thích lí do này HTX rau sạch xã Lĩnh Nam cho biết: “Giống rau sạch nhập khẩu được gieo trồng tuỳ theo từng “cơ địa”, sự chăm bón khác nhau của mỗi vùng nên có khối lượng (to, nhỏ) và chất lượng khác nhau đôi chút”. Giá cả cũng còn tuỳ thuộc vào chi phí sản xuất và chưa có thang gía nào cụ thể nào cho rau sạch từ các cấp, nghành liên quan.

Chế biến rau sạch giống mới?

Vì là các giống rau nhập ngoại mới có mặt trên thị trường nên nhiều người tự hỏi có nên mua hay không vì họ chưa từng chế biến bao giờ và liệu món ăn có ngon và hợp khẩu vị hay không. Tuy nhiên, nếu mua hàng ở các cửa hàng rau sạch người bán hàng sẽ hướng dẫn cụ thể cách sơ chế và chế biến món ăn của mỗi loại rau đi kèm với thực phẩm nào cho thích hợp.

Nhiều người còn cho rằng rau sạch giống nhập khẩu có chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn do các loại rau này có phạm vi sản xuất nhất định, chưa được phổ biến rộng rãi tới các hộ nuôi trồng. Chỉ lí do này thôi cũng đó đủ để bạn hãy thử một lần mua rau sạch giống mới về chế biến thức ăn cho gia đình.

Xin giới thiệu cách chế biến một số loại rau sạch

Cây cần tây giống Mỹ cọng dài và to gấp 5-7 lần với cây cần tây mà chúng ta thường dùng. Loại cần này được dùng trong các món ăn cần dậy mùi vị thơm, trộn salát và làm các món xào với tỏi tây, hành tây thông thường. Điểm khác biệt là vì cọng cần to nên lúc sơ chế nên cắt khúc ngắn và thỏi mỏng.

Bí ngồi (zucchini) có hình thù giống quả dưa leo ở ta, vỏ ngoài xanh, trong ruột cứng và không cú hạt. Bí ngồi cạo qua lớp vỏ láng bề ngoài, cắt bỏ cọng là có thể đem chế biến món ăn: bớ ngồi xào thịt bò hoặc tim, gan; bí ngồi trộn dầu giấm làm sa lát và bí ngồi xay nhỏ nấu cháo, súp.

Củ cải đỏ làm món súp củ cải theo kiểu Nga hoặc nấu cháo cho trẻ em rất mát.

Cải bó xôi khi mua nên chọn cây có thân càng to càng ngon, tước bỏ lớp vỏ ngoài đem xào với thịt bò, tim, cật hay xào không với tỏi cũng ngon.

Giống cà chua tươi quả nhỏ hơn quả cà pháo ăn rất mát, có thể ăn sống, trộn sa lát hoặc xay sinh tố.

Trồng rau sạch tại nhà với không gian nhỏ gọn

Trồng rau sạch tại nhà với không gian nhỏ gọn

Chuyên mục chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn về cách  trồng rau sạch ngay tại nhà bằng hạt giống hay cây giống, trồng trong thùng xốp hay bằng chậu trồng rau thông minh,...

Để có rau sạch và an toàn, bạn có thể tận dụng khoảng không ở ban công và trước cửa nhà mình để trồng rau. Bạn hãy tham khảo các mô hình trồng rau sạch dưới đây, bạn vừa có rau sạch để ăn mà lại phù hợp với không gian diện tích chật hẹp nơi thành phố, chúc bạn thành công.

1. Sử dụng thùng phuy phế liệu

Chuẩn bị một chiếc thùng phuy xanh, sau đó tạo các hốc trồng cây xen kẽ, đều nhau. Giữa thùng lắp một ống nhựa có đường kính 16-20 cm. Ống nhựa này là nơi chứa các loại rác thải hữu cơ từ rau cỏ, vỏ hoa quả, cho tới vỏ trứng, đầu cá làm thức ăn cho giun. Dưới đáy thùng có một xô để hứng nước từ thùng chảy ra dùng để bón cho cây.

Cây trồng trong các lỗ hấp thụ lượng ánh sáng, chất dinh dưỡng như nhau. Tháp tầng này chỉ chiếm diện tích tương đương một thùng xốp cỡ to nhưng lại trồng rau được gấp 7-8 lần. Đây là mô hình "tháp trồng rau và phân hủy rác".

Nhờ khả năng bổ sung chất dinh dưỡng thường xuyên và hệ thống tưới hồi lưu tiết kiệm nước mà đất trồng ngày càng tốt.


2. Ống nhựa

Ống nhựa này có thể tạo với độ cao tùy ý (lên tới hơn 4 m). Trong ảnh là một ống nhựa cao khoảng 2m, mỗi ô cấy một cây su hào đang bắt đầu hình thành củ.

Tháp làm bằng ống nhựa PVC có hệ thống xử lý rác nhưng mỗi lần nạp vào không được nhiều. Tháp vẫn áp dụng nguyên tắc tưới nước hồi lưu, có một thùng nhựa làm nơi chứa nước, đồng thời làm chân đế vững chắc cho tháp. Lắp một dây dẫn nước chảy vào chai nhựa và dùng để tưới hàng ngày cho rau. 

Bạn có thể đấu dây dẫn nước với hệ thống tưới nước tự động theo thời gian và lưu lượng thay cho chai nhựa khi vắng nhà lâu ngày.

3. Kết hợp thùng phuy và lốp ô tô

Đây là mô hình hỗn hợp trồng rau, nuôi cá và bẫy chuột. Dưới thùng phuy xanh đang nuôi một số loài cá như rô phi, cá trê. Trên miệng thùng gắn một lốp ôtô trồng dâu tây.

Trong lốp xe là giá thể được trộn từ đất phù sa, xơ dừa, xỉ than, trấu đốt. Khi bơm nước, phân cá sẽ tưới cho cây tươi tốt, đồng thời nước lại được lọc qua đất giá thể, được làm sạch và cung cấp oxy cho cá.

Chai nhựa đặt giữa mô hình đã được bôi trơn, chuột chạy vào chai sẽ xoay làm chuột ngã xuống nước.

4. Tận dụng vỏ chai coca

Tận dụng các chai coca, bạn có thể tạo ra một hình thức trồng rau thú vị khác. Mô hình này có thể treo lên ở bất cứ đâu có ánh sáng. Muốn trồng nhiều, chỉ cần nối nhiều chai coca vào nhau.

Rau trồng trong các chai nhựa tươi tốt không kém gì trồng trong các chậu nhiều đất khác bởi được tưới nước từ hệ thống xử lý rác tạo ra.

Trồng rau trong chai nhựa vừa đơn giản mà lại dễ chăm sóc.

5. Trồng rau bằng hộp xốp

Bạn có thể trồng hầu hết các loại rau xanh trong các loại chậu, nhưng sử dụng hộp xốp là lý tưởng nhất. Chúng có trọng lượng vô cùng nhẹ, dễ trồng, dễ quản lý và chất liệu xốp có khả năng cách nhiệt cho rễ cây rất tốt.

Với chiếc thùng xốp nhỏ gọn bạn có thể đặt trên ban công nhà, vừa gọn vừa sạch lại có thể tạo rakhông khí trong lành cho ngôi nhà.

6. Vườn tường đứng

Vườn tường đứng được sản xuất từ nhựa Composite (không bị gãy, uốn cong hay dòn vỡ khi gặp nắng nóng) và chống tia hồng ngoại UV rất đẹp - nhẹ - sang trọng và tiện lợi, phù hợp trồng cây trong nhà, ngoài trời hay trồng cây giá thể.

Bạn có thể sử dụng vườn tường đứng để trồng được nhiều loại cây khác nhau như rau, hoa, lá... với diện tích rất nhỏ từ 0.2 m2 trở lên.

Có thể đặt vườn tường đứng trong nhà hay ngoài trời trên đất hay trên giá thể, tạo một không gian khác lạ. Vừa có rau sạch để ăn - Vừa trang trí căn nhà - Vừa đóng góp tạo O2 cho cuộc sống.
7. Sử dụng kệ bậc thang để trồng rau

Loại kệ bậc thang này rất thích hợp với ban công có diện thích nhỏ. Chỉ cần một góc ở ban công là bạn cũng có thể tạo ra một vườn rau nhỏ.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng kệ rau này ngay trước nhà để tạo cảnh quan. Những chậu rau xanh hoàn toàn có thể thay thế các chậu hoa, cây cảnh, góp phần làm cho không khí thêm trong lành hơn.

8. Sử dụng móc sắt treo

Bạn có thể sử dụng các móc treo bằng sắt rồi treo các chậu rau ra phía bên ngoài lan can ban công, vừa tiết kiệm được diện tích mà lại có rau sạch để ăn hàng ngày.

Có thể làm khung rồi treo những chậu rau lên như thế này trên sân thượng rất tiết kiệm diện tích.

Hy vọng với những cách trên, bạn có thể áp dụng để có thể trồng được rau sạch, phù hợp với khoảng không gian chật hẹp nơi nhà phố.

Rau bina là gì?

Có khá nhiều tên gọi khác nhau của rau bina, chính vì thế mà nhiểu người vẫn không hay biết rau bina là rau gì. Chúng ta vẫn hay thường gọi với cái tên khác là rau chân vịt hay là cải bó xôi, nhưng nó vẫn là một. Loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành những món ăn và nước ép để uống.

hạt giống rau

Rau bina là rau gì?

Chắc hẳn ai còn lạ lẫm với cái tên này thì còn thắc mắc. Rau bina là cây thuộc họ nhà Dền, không phải là cây gốc ở Việt Nam mà có nguồn gốc ở những miền Tây Nam á, hoặc miền Trung của châu Á. Loại rau này thường được trồng lấy rau ăn, rất tốt cho bổ sung dưỡng chất cơ thể. Ngoài ra thì loại rau này còn được dùng làm thuốc.

Giá trị dinh dưỡng của rau bina

Trong loại rau này có đầy đủ những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giàu vitamin như A, K, D, E,…giàu khoáng chất. Không chỉ có vậy, rau bina còn chứa nhiều axit béo , omega 3, protein khá nhiều.

Công dụng hữu ích của rau bina

1. Chữ một số bệnh phổ biến: hãy đưa nguồn rau này vào mỗi bữa cơm gia đình của bạn. Nó sẽ giúp bạn phòng chứng gãy xương nhất là ở người cao tuổi. Không chỉ vậy, nó còn giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Với những ai ngồi học nhiều hay làm việc nhiều thì giúp tăng cường thị lực.
2. Giảm cân – làm đẹp: bởi vì trong rau bina có chứa hàm lượng calo thấp, cho nên nó được dùng giảm cân, trả lại vóc dáng thon thả cho những ai muốn giảm cân.
3. Chống bệnh ung thư: loại rau này cực kỳ hữu ích trong việc chống lại căn bệnh ung thư quái ác. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, loại rau này còn có chứa nhiều chất flavonoid. Ngoài ra thì nó còn có tác dụng chống viêm, giảm đi nguy mắc bệnh tuyến tiền liệt.

Những lưu ý khi dùng rau bina

– Với những ai bị bệnh sỏi thận thì không nên ăn quá nhiều rau bina. Bởi vì trong loại rau này có chứa rất nhiều axit oxalic.sẽ làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn mà thôi.

– Không nên chế biến rau bina với những thực phẩm hải sản, nó sẽ làm giảm đi tình trạng hấp thụ của một số chất có trong hải sản như kẽm và canxi.